Pizza-Muffins

Hatte noch etwas Ragù Bolognese von den Nudeln übrig...

Und fertigen Pizzateig in der Packung! Großzügig den Teig in Stücke geschnitten, so dass er über die Ränder lappt (möglichst quadratisch!). Dann je einen Löffel der noch etwas nachgewürzten, pikanten Sauce in die Höhle, ein Stück würzigen Ziegenkäse darauf und 25 Minuten bei Heißluft und 230°C gebacken.

Die neuen Muffinsformen aus Silikon sorgten für eine lange Backzteit: innen mal so eben gar, oben recht knusprig! Das nächste Mal backe ich sie in der Metallform. Papier ist nicht geeignet. Schwerer Teig...

Aber sie waren trotzdem super lecker! Eine schnelle Art, eine kleine Vorspeise, einen Imbiss, oder - mit einem Salat - ein kleines Abendessen zu bereiten.

Geht sicher auch mit Yufka- oder Blätterteig...

Käse, gereift...

... oder schon steinhart? Das gelingt natürlich nicht in diesen praktischen Luftabschlussdosen... Nutze sie ja auch und oft sogar, aber nur gaaanz selten für Käse. Meist für solchen, der stinkt. Aber lecker schmeckt! Und nur für kurze Zeit. Nur Harzer darf darin so lange reifen, bis er durch ist...

Aber was machen mit den harten Resten?

Altes (ehemals junges) Gemüse...

... taugt noch was, wenn es nicht unter Luftabschluss matschig-faulig geworden ist. Auch angetrocknete Gewürzsträußchen und vertrockneter Ingwer oder strohiges Zitronengraß sind brauchbar. Wie gesagt, getrocknet und nicht faulig darf es sein, das Aromabündel!

Mit reichlich Wasser stundenlang leise simmern lassen. Kleine Bläschen steigen auf, aber nicht allzu voreilig.... Ruhig schon mal etwas Salz zugeben. Aber nicht zuviel! Soll ja noch einkochen...

Wenn alles rücksichtslos ausgelaugt wurde, die kostbare Brühe vom festen Rest(müll) trennen.

Und jetzt?

Trockene Trockenpflaumen....

... hatte ich zur Genüge! Sie waren inzwischen schon so hart, dass selbst mein wunderbares Keramikmesser nur mit exakt senkrechtem Druck zumindest zur Halbierung verhalf. Harte Arbeit...

Wofür?

Ich war improvisationsfreudig genug, eine Sauce zu basteln. Eben mit dem, was da war. Und möglichst bald gebraucht werden wollte.